Demeter Zoltán, a tokaji borrégió egyik legtehetségesebb fiatal borásza, a Királyudvarnál betöltött szerepe mellett saját borokat is készít. 1997-ben alapította meg borászatát, ahol jelenleg 4 ha szőlőterületen gazdálkodik.

- Sok borásztól halljuk, hogy az idei év kiemelkedő lesz, ön milyen borokat készít ebben az évben?
- Folytatom azt, amit már tavaly is elkezdtünk többen is a régióban, alapvetően dűlőszelektált borokat fogok készíteni. Idén az aszúszemek minősége kiváló, viszont alacsony mennyiséggel számolhatok, körülbelül 300-350 palacknyi aszú várható a 4 hektárról. A minőség hasonló az 1999-, 2000 és 2003-as évekhez. Az idei évben viszont nem készül Főbor. Még jelenleg is folyik a szüret (megjegyzés: november 23-án), tehát a Lapis és Szerelmi dűlőkben kint maradt szőlő, amelyet késői szüretelésű bornak szánok, még alakulóban van. Terveim szerint december elején szüreteljük, így 80-100 grammos maradék cukorral számolhatunk. Most már minden csak a megfelelő időjárás függvénye, idén sajnos már történt nagyobb kár: az október 30-i fagy miatt a Veres dűlő termése tönkrement.

- Milyen száraz borokat készít?
- Ahogyan 2005-ben is a Szerelmi dűlőből egy hárslevelű fog kikerülni a pincéből. Ezt a tételt igen magas, 23 mustfokkal sikerült szüretelni, amely körülbelül 15 % feletti alkoholtartalmat eredményez, de ez az alkohol szépen integrálódik a gyümölcsös ízekbe. A bor 4 hektóliteres hordókban készül, battonage-technikával, most épp a seprőkevergetés szakaszánál tartok. Ezen felül készül még száraz furmint, mind a Lapis, mind a Kakas dűlőkből.

- Nem olyan rég jelentek meg - nálunk is kaphatók - a 2005-ös száraz borai: Hárslevelű a Szerelmi dűlőből és Furmint a Veres dűlőből. Hogyan készültek ezek a borok?
- A szőlő ezeken a területeken nagyon alacsony terhelés mellett ért be, 16-18 mázsát szüreteltünk hektáronként, ez 12 hektoliter bort jelent hektáronként. Egészfürtös préselés után a bor 4 hektóliteres tölgyfahordókba került, mindkét bornál folyamatos seprőkeverést és beoltással almasavbontást alkalmaztam. Több éve "kísérletezünk"itt a régióban komoly száraz borok előállításával, amelyek életét próbáljuk hosszúra nyújtani. Ennek érdekében a fürtöket mindenképp teljes érettségben vagy már a túlérettség jeleit mutatva szüretelünk. Nagyon fontos, hogy az aszúszemeket ki kell szedni a fürtökből, mert ez zavarná a palackérlelést. A borok június közepéig voltak hordóban, majd júliusban letöltésre kerültek. Nagyon fontosnak tartom, hogy a jövőben is a terroir kiemelésében gondolkodjunk a borászatban, esetlegesen még kisebb, dűlőn belüli szintekre lebontva, megmutatva a terület sokszínűségét.

A Demeter Pincészet borai >

Ezeket a borokat Alkonyi László nagyon szépen leírta cikkében, most őt idézzük:


Demeter Zoltán Furmint - Veres dűlő 2005

"Finoman vajas illat, minerális jegyekkel díszítve. Nagyon tiszta, magas struktúra, ásványos ízek, gazdag és tökéletesen csiszolt, játékos savkészlet. Elegáns bor: hasonló minőségű száraz tétellel Hegyalján eddig csak egy-egy a legjobb első osztályba sorolt dűlőből találkozhattunk. Olyan egyenes és tiszta szerkezetű, mint a Lapis dűlő borai, de azoknál jóval összetettebb, izgalmasabb. Készült: 1582 palack"
Tonella 2006, 93 pont
> Részletek

Demeter Zoltán Hárslevelű - Szerelmi dűlő 2005

"Vajas, enyhén bodzás, füves illat. Karcsú szerkesztés: kissé hegyes, nem túl összetett savszerkezet. Ízében inkább Sauvignonos, füves jelleg dominál. Inkább ételkísérő, mint "szóló" bor. Erénye, hogy saláták, halak mellé ugyanúgy szépen illeszthető, mint nehezebb fogásokhoz. Készült: 1517 palack"
> Részletek

Szoros versenyben a legjobb magyar vörösök

A Belvárosi Borszalon idén második alkalommal ítélte oda a Hamvas Béláról elnevezett, borászokat méltató Hamvas-fürt díjat, amely egy Hamvas Béláról készített szobor, Mihály Gábor alkotása. A verseny egyik különlegessége, hogy minden évben más-más kategóriában versenyeznek zárt körben a meghívott - jelen esetben egri, szekszárdi és villányi borászok vörösborai...


Pinceavató születésnappal megfűszerezve

Nagyszabású külsőségek között, ünnepi hangulatban került átadásra a Monarchia Borászat főtulajdonosáról elnevezett pinceága, a Nimród Pince. Az eseményt október 27-én, Kovács Nimród születésnapján rendeztük meg. A borturizmus céljára épített, vadonatúj helyiséget két szomszédos ággal kötöttük össze, így valóságos labirintust hoztunk létre, térben és időben. A borházak évszázados falaira lézerrel vetített szarvas logó köszöntötte Eger város meghívott közjogi méltóságait, a rangos éttermek vezetőit, a szállodák igazgatóit, és a Budapestről érkező munkatársakat, partnereket, barátokat...

Üdvözlettel Egerből, Dr. Pók Tamás

További részletek weboldalunkon >

 

Mendoza, Argentína

Bodega Weinert Cavas de Weinert 1999
3514 Ft helyett, most 2490 Ft

Bodega Weinert Malbec 1997
3194 Ft helyett, most 2400 Ft


San Luis Obispo, Kalifornia

CC Cellars Central Coast Chardonnay 2002
3194 Ft helyett, most 1500 Ft


Wachau, Ausztria

Schmelz Grüner Veltliner Pichl Point Federspiel 2003
2880 Ft helyett, most 1590 Ft

Schmelz Grüner Veltliner Steinwand Federspiel 2003
3040 Ft helyett, most 1590 Ft

Schmelz Grüner Veltliner Pichl Point Smaragd 2003
5120 Ft helyett, most 2880 Ft

Schmelz Grüner Veltliner Pichl Point Smaragd Selektion 2003
5760 Ft helyett, most 3180 Ft

Schmelz Riesling Stein am Rain Federspiel 2003
4480 Ft helyett, most 2490 Ft

Schmelz Riesling Dürsteiner Freiheit Smaragd 2003
6720 Ft helyett, most 4500 Ft

Kartauserhof Grüner Veltliner Hausweingarten Federspiel 2003
2394 Ft helyett, most 1590 Ft

Kartauserhof Grüner Veltliner Hausweingarten Federspiel 2004
2394 Ft helyett, most 1740 Ft

Kartauserhof Riesling 2003
2714 Ft helyett, most 1740 Ft


Tokaj

Tokaj Nobilis Amicus Tokaji Furmint 2000 (desszert)
3456 Ft helyett, most 2490 Ft

Hétszőlő Tokaji Cuvée 2001 (desszert)
6990 Ft helyett, most 5490 Ft

Hétszőlő Dessewffy Kastély Tokaji Furmint késői szüret 2003
1360 Ft helyett, most 990 Ft


Dél-Balaton

Öregbaglas Kéthelyi Semillon Ausbruch 2001 (desszert)
3490 Ft helyett, most 2490 Ft


Eger

Pók Leányka-Zengő 2001
959 Ft helyett, most 690 Ft


Villány

Vylyan Chardonnay barrique 2001
2490 Ft helyett, most 1920 Ft


A fenti borok budapesti és székesfehérvári boltjainkban megvásárolhatóak a készlet erejéig

Ebben a rovatunkban minden hónapban a Monarchia csapatának egy-egy tagját ismerhetik meg. Decemberben Bacskai István, cégünk Key Account Manager-e mutatkozik be.

Kollégáim többségével ellentétben semmilyen borászathoz kapcsolódó gyökerekkel nem rendelkezem. Ez nehéz is lenne, hiszen Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, ahonnan származom leginkább a "guggolós" kategóriában nyerhet említést, ha már borról van szó. Gyerekkoromban én is, mint sok más fiú társam arról álmodoztam, hogy mozdonyvezető leszek. Ennek érdekében mind középiskolában, mind az egyetemen műszaki irányban tanultam. A sors azonban nem ezt az utat szánta nekem. Negyedik éve dolgozom a Monarchiánál, és ma már tisztán látom, hogy csak és kizárólag borokkal szeretnék foglalkozni. Ezt egy olyan szakmának tartom, melyet ha valaki megízlel, soha többé nem akar mással foglalkozni. A kezdés óta több munkakört volt alkalmam kipróbálni. Dolgoztam a Kinizsi utcai Borszaküzletben, voltam kelet-magyarországi területi képviselő, sőt még néha a raktárban is besegítettem.

Jelenleg legnagyobb vásárlóinkkal, a hiper- és szupermarketekkel való kapcsolattartás, továbbá az újabb, potenciális partner borászatok felkutatása a feladatom. Mondanom sem kell, hogy a második feladat sokkal közelebb áll a szívemhez. Legfontosabb feladatomnak azt tarom, hogy a Monarchia borait minél szélesebb vásárlókör számára elérhetővé tegyem. Mindent elkövetek annak érdekében, hogy a monarchiás borok az ország bármely szegletében könnyen hozzáférhetőek legyenek. Nagyon szerencsésnek tartom magam, hogy viszonylag fiatal korom ellenére, ilyen komoly termékkel dolgozhatok, mint a BOR.

Amikor 2003 októberében az első munkanapomat töltöttem a borszaküzletben kicsit úgy éreztem magam, mint Alice csodaországban. Ma ugyanezt érzem, csak már teljesen más szemszögből!

Bacskai István