Angelo Dalbellot kérdeztük magyarországi látogatásakor a Geografico pincészetről és a toszkán borokról.

- Toszkána mely területén található a Geografico pincészet?
- A cég Siena városához kötődik, körülötte lévő területeken találjuk az 570 hektárt felölelő szőlőültetvényeket és a három borászatot: San Gimignano, Montalcino és Gaiole területén.

- Milyen hosszú múltra tekint vissza a vállalat?
- 1961-ben alakultunk szövetkezetként, mára már 217 tagunk van. Az irányítást az igazgatótanács és a menedzsment végzi.

- Hányféle bort készítenek a Geograficonál?
- Az I.G.T. kategóriába eső borokat (Le Mire Bianco, Le Mire Sangiovese), I.G.T. csúcsborokat (Ferraiolo, Pulleraia) -. ezek a termelés 2%-át alkotják, valamint a D.O.C.G és D.O.C. besorolásba tartozó borokat: Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G., Chianti Colli Senesi D.O.C.G., Chianti Classico D.O.C.G., Chianti Classico Riserva D.O.C.G., Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G., Brunello di Montalcino D.O.C.G., Morellino di Scansano D.O.C.G., Rosso di Montalcino D.O.C., Vin Santo del Chianti D.O.C.

- Mit jelentenek ezek a rövidítések?
- Indicazione Geografica Tipica (IGT) az asztali bor kategóriába tartozó tájborok kategóriáját jelenti, ezek sokszor nem a régióra jellemző fajtából készülnek, de mindig meghatározott termőhelyhez, jelen esetben Toszkánához kötöttek. D. O. C. (Denominazione di Origine Controllata)és D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) szabályozások már sokkal több szempontból szigorúbbak, talán a francia AOC-hez hasonlíthatóak. Ezek mind minőségi borok, ahol az erdetet meg kell jelölni. Fontos szerepet kap a termőhely, a fajtaösszetétel, a művelésmód és a maximális tőketerhelés, mindezeket a Consorzio ellenőrzi (például Consorzio Vino Chianti Classico, ha a Chianti Classicora vonatkozik), valamint különböző állami szervek. Fontos még, hogy a bor életútja a szőlőtől a palackozásig az adott régióhoz kötött.

- Megpróbálják követeni a fogyasztók változó ízlését, a divatos stílusokat, vagy inkább a tradíciókat folytatják?
- "In medio stat virtus", vagyis a minőség mindig a középpontban áll. Úgy próbáljuk folyamatosan fejleszteni a minőséget, hogy a régi hagyományoktól ne szakadjunk el, és minden esetben megőrizzük a borok eredeti stílusát. A fogyasztó egy pohár borral a kezében mindig maga elé képzelheti a toszkán tájat.

- Kóstoltunk többféle karakterű bort Önöktől, egészen a friss fehértől kezdve a testes Brunnellokig. Hogyan készülnek a különböző borok?
- A Le Mire, a Chianti Colli Senesi és a Vernaccia San Gimignano acéltartályokban készülnek. Mindhárom bor friss, könnyed, a mindennapokra ajánljuk őket. A többi vörösbor, valamint desszertborunk hordós érlelést kapott, 8-30 hónapig. A barrique és a tonneaux hordókat Franciaországból szerezzük be.

- A legtöbb toszkán bor alapja a Sangiovese fajta, mit kell tudnunk a fajtáról és milyen mennyiségben található az egyes vörösborokban?
- A Sangiovese elnevezés azt jelenti, hogy "Jupiter vére", rengeteg klónja létezik, a legszebb borokat itt Toszkánában adja. A Chianti Classicoban minimum 80%-ban, a Chanti Colli Senesiben minimum 75%-ban kell hogy legyen, de nálunk ez az arány mindkettőnél 90%. A Vino Nobile di Montepulcianonál ez az arány 70 illetve 85 %. A Brunellok és a Rosso di Montalcino 100%-ban ebből a fajtából áll.

- Rengeteg féle Chiantit találhatunk a piacon, mi segít eligazodni köztük?
- Három féle Chianti kategóriát különíthetünk el: egyszerű Chainti, az eredet megjelöléssel készült Chianti (pl: Chianti Colli Senesi, ahol a Colli a Sienna feletti hegyeket jelöli), valamint a Chianti Classico, mely minden esetben hordós érlelésű. Egy jó tanács: figyeljünk mindig az írásmódra, ha a Chianti szóból az első ,,i" betű hiányzik (Chanti), a minőség nem garantált!

- Ebben az évben újfajta Brunelloval is jelentkeztek 2001-es évjáratból, miben különbözik a 2001-es a 2000-estől?
- A 2001-es év talán még jobb volt Toszkánában, mint a 2000-es. A 2001-es évjárat az utolsó a régi szőlőterületekről szüretelt Brunello di Montalcino számára, és egyben az első évjárat az új Brunello di Montalcino Tricerchinek. A régi ültetvénytől meg kellett válnunk, mivel a szőlőtőkék már nagyon elöregedtek, az új telepítésről származó bor a közelben található Tricerchi várról kapta a nevét.

- Ha két bort kellene megneveznie, mint kedvencét, mit ajánlana olvasóinknak?
- Ez nagyon nehéz kérdés, olyan ez, mintha egy szülőtől azt kérdeznék, hogy melyik gyermekét szereti jobban. A különböző tulajdonságaik miatt szeretem mindegyiket, és remélem, hogy ezek a tulajdonságok elnyerik a fogyasztók bizalmát is!

A Geografico Pincészet borai >