Tokaj-Hegyalja Magyarország világszerte ismert és elismert borvidéke, s egyben hazánk egyetlen zárt borvidéke. A területén minden feltétel adott ahhoz, hogy a világ legnemesebb édes borát, a Tokaji aszút elkészíthessék. A jelenlegi bortörvény a következő közigazgatási
egységeket sorolja fel, mint Tokaj-Hegyaljához tartozókat: Abaújszántó, Bekecs, Bodrogkeresztúr, Bodrogkisfalud, Bodrogolaszi, Erdőbénye, Erdőhorváti, Golop, Hercegkút, Legyesbénye, Makkoshotyka, Mád, Mezőzombor, Monok, Olaszliszka, Rátka,Sárazsadány, Sárospatak, Sátoraljaújhely, Szegi, Szegilong, Szerencs, Tarcal, Tállya, Tokaj, Tolcsva, Vámosújfalu. Tehát 27 község.

Az őszi párás időjárás kedvező a szőlő nemes rothadására, aszúsodására. A párásságot elősegíti a Bodrog és a Tisza adta mikroklíma és az a tény, hogy a Hegyalja viszonylag szélárnyékos terület. E két tényezô valószínűleg jelentős szerepet játszik a speciális helyi gombaflóra (botritisz) kialakulásában és elterjedésében.

A száraz és édes szamorodni, a 3-6 puttonyos aszúk, valamint az aszúeszencia és a nektár elkészítésének különleges módját a hegyaljai borászok évszázadok óta alkalmazzák. A tokaji aszúról szóló legenda szerint 1630 húsvétján Szepsi Laczkó Máté ajánlotta fel az Oremus dűlő szőlőjéből készített bort Lorántffy Zsuzsannának. Bár korábbi leírásokban is szerepelnek utalások az aszúborra, a tokaji aszú keletkezésének időpontját e dátumhoz kötik. Tokaj-Hegyalja történelme mindig szorosan összefonódott a borral. Számos magyar főúrnak (Báthoryaknak, Bethleneknek, Rákócziaknak, Thökölyeknek) volt pincéje Hegyalján. Közülük a leghíresebbek, a tokaji és a sárospataki Rákóczi-pincék, a mai napig fogadják a látogatókat. A tokaji bor ismertsége és népszerűsége már a 12. században is rendkívüli volt. XIV. Lajos (a Napkirály), Cromwell, Nagy Péter cár és Katalin cárnő is a tokaji borok szerelmese volt.

A jelenkori tokaji borkészítés egyik legnagyobb alakjának, a mádi, húszhektárnyi saját ültetvényén gazdálkodó Szepsy Istvánt tekintik. Szaktudása, szellemisége és a maga elé állított magas mérce alapján állíthatjuk, hogy a Szepsy-féle aszúk a világ legigényesebb fogyasztóit is képesek kielégíteni.  Mád másik elismert borászata, a Demeter Zoltán vezette pincészet, akinek a borait a Monarchia már évek óta forgalmazza.

A szortimentünkben megtalálható több borászat is erről a  borvidékről, mindegyik sajátos stílussal, ízvilággal rendelkezik. Tokaj változatossága nyomon követhető boraikon. 

A borvidék összterülete: 11.149 ha