Puglia mély , bíborszínű borai segítették át az északabbra fekvő borvidékek elegánsabb borait készítő termelőket a hatvanas, hetvenes évek válságos időszakán, amíg meg nem tanulták, hogyan érlelhetik be maguk is biztonsággal szőlőiket. Manapság a délen termett borok csekély, bár egyre növekvő hányada kerül palackokba. Van súlya a borvidéknek – minthogy több bor terem Pugliában, mint Ausztria egész területén -, és nemcsak azért, mert az ilyen éghajlaton termett borok szükségszerűen nehezek, hanem önmagában a mennyiség miatt is.

Persze az, hogy déli, nem feltétlenül azonos azzal, hogy napsütötte. Bármily hihetetlen, szőlőültetvényeinek jó részén rendszerint akkor kezdenek el szüretelni, amikor a toszkán szőlő termése már régen kierjedt.

A kilencvenes évek elején Puglia össztermelésének nem egészen 5%-át tették ki a DOC borok. Nagy népszerűségnek örvend a Chardonnay és a Primitivo (a kaliforniai Zinfandel) del Salento IGT.