„90-es évek elején Malatinszky budapesti sommelier-ként ill. borkereskedőként Európa számos borvidékét bejárta. Különösen a Bordói vidék gyakorolt rá mély benyomást, és arra inspirálta, hogy mielőbb saját bort készítsen. Az 1997-ben megvalósult borászat a pincetechnikai és borászati szempontokat tekintve modernségében elérte korának csúcspontját. Ma, majd 10 év elteltével, már lenyűgöző terveket látunk a szembeötlően bővülő borászat és pincészet épületéről. A 2007-es szüret termése Malatinszky tervei szerint már az új objektumban válik borrá. A borász a Chardonnay kivételével kizárólag a kékszőlőfajtákat, így Pinot Noir, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon és - Franc, valamint a Merlot fajtákat részesít előnyben.
Malatinszky, a karizmatikus szakmaváltó elsősorban nem a tradicionális termelési eljárásokból merít, hanem azokat újragondolja, és szabad utat enged kísérletező kedvének. Az eredmény sok, rendkívül egyedülálló és karakteres bor, hihetetlen precizitással és alapossággal, ahogy azt a Cabernet Franc is bizonyítja. Annak ellenére, hogy a Malatinszky borok még meglehetősen rövid történelemmel rendelkeznek, Magyarország legelismertebb borai közé sorolhatók.”
VINARIA - Ungarn Spezial 6/2005
|
