A "Tradíció új ízei" a pincészet mottója, és ennek fényében álmodta meg Schüller Ferenc építész az etyeki Öreghegy lankáira a Haraszthy Vallejo pincészet épületegyüttesét.
A Budapest peremén, a Belvárostól harminc percre elhelyezkedő pincészet fantasztikus helyszín mind a borguruk, mind pedig azok számára, akik szeretik ínycsiklandó ételekkel, pihenéssel vagy akár csak az épített és a természeti környezet látványával kényeztetni magukat.
A Haraszthy Pincészet nem csak a borról szól, hanem annál sokkal többről, a kikapcsolódásról, a változatos programokról, a feledhetetlen élményekről is. A borászat különleges hangulatú lovagtermében a borkönyvtár és a fahordók társaságában, vagy akár a borászat területén elhelyezkedő Cinnamon Étteremben a borhoz kapcsolódó három mesterség van az Ön szolgálatára. A borász, a sommelier és a séf szemszögéből ismerkedhetnek meg az Etyek-Budai borvidék csodálatos boraival.
Az építkezés nehézségeit leküzdve, majd 4 év után került átadásra a Borászati feldolgozó részlege, 2006-ban. És az azt követő évben a vendéglátó egység - Cinnamon étterem - is elkészült, és vált rövid idő alatt a bor- gasztronómia egyik fellegvárává. Kellemes meleg érzés tölti el a belépő vendéget, visszaköszönnek a mediterrán, tradicionális és a modern elemek, a sóskúti mészkőfal és a brazil gránit lapok kontrasztja is e hatást erősíti. A nagy zöld és füves területek, finomítják, tompítják a feldolgozó, palackozó, és shop épületének kontúrjait. A tulajdonosok felfogása és koncepciója meghatározza a pincészet mindennapjainak életét, a vendégközpontú szemlélettel otthonos érzést keltve az elegáns miliőben.
A pincészet kapcsolata Haraszthy Ágostonnal:
Pincészetük a Haraszthy nevet azért választotta, mert tisztelegni kívánt Haraszthy Ágoston előtt mindazért, amit tett a szőlészet és borászat területén, mint Magyar ember. Nem vér szerinti vagy tulajdonosi kapcsolatról van szó, hanem megemlékezésről, és tisztelgésről. Haraszthy Ágoston példát állít előttünk azzal, hogy a tradicionális vonásokat sikeresen keverte a modernnel. Kaliforniában tevékenykedett, és talán jobban elismert ott, mint idehaza. Újított, kísérletezett, és ezzel sikeresen vitte előre a dolgokat. Hasonlót szeretnénk alkotni Etyeken a pincészetünkben, ahol a modern és újító szellem jól megfér a tradíció követésével.
A kaliforniai borkultúra megteremtése
Az 1850-es években Haraszthy érdeklődése egyre inkább a bortermelés felé irányult. Képviselősége idején sokat utazgatott a San Franciscó-i öböl környékén, a szubtropikus San Diegó-i vidéknél alkalmasabb bortermő vidéket keresve. Ezen utazásai során először 210 holdat vásárolt, amit később megtoldott további 650 holddal. A ciklus végén felszámolta San Diegó-i érdekeltségeit, és San Franciscóba költözött. 1857-ben látogatást tett a Sonoma-völgyben, ahol egyből felismerte a vidék kiváló adottságait, és újabb földterületeket vásárolt. Itt 226 hektáron létesített szőlőtermesztést, borászatát Buena Vistának keresztelte. Ez a borászat a mai napig aktív. Haraszthy hitte, hogy azon a vidéken olyan minőségű borokat lehet termelni, amelyek a legnevesebb európai borokkal is versenyre tudnak kelni. 1861-ben újabb látogatást tett Magyarországon és más európai bortermelő országokban, és több mint 300 szőlőfajtával tért vissza. Ezekben az években elévülhetetlen érdemeket szerzett a Zinfandel szőlő és bor kinemesítésében. Haraszthy Ágostont manapság úgy ismerik, mint a kaliforniai szőlészet és borászat atyja!
