A Dereszla Pincészet Magyarország északkeleti részén, a világszerte ismert Tokaj-hegyaljai borvidéken, Bodrogkeresztúron található. A főút itt válik el a folyótól, a Bodrogtól, amely a Tisza felé igyekszik, és vízi úton szintén Tokaj és Sárospatak közelségét hirdeti. Az egyik oldalon a Dereszla dűlő 161 m-es magaslata emelkedik a kilátóval, míg a másik oldalon a Bodrog.. A Dereszla vinotéka pincebejáró épületének falában golyóbis, amely 1849. január 22-én lövetett ki, mikor is Klapka generális megütközött császári hadakkal.
A Dereszla dűlő meghatározóan morzsalékos, gránit beékelésű tufa talajába a történelmi múlt során számos pincét mélyítettek, ezek közül a legnagyobb, a több mint 1 km hosszú történelmi pincerendszer a Dereszla Pincészet tulajdona. A pincének kiválóak az adottságai, hiszen jó a megközelíthetősége a 38 sz. főút mentén, és felette 70-80 m. magas a földtakaró, hőtartó képességei így kiválóak, hőmérséklete 12 ºC körüli, éves hőingadozása 1-2 ºC páratartalma 85-90%-os.
A pince az 1940-es években egy zsidó kereskedő család tulajdonában volt, az államosítását követően a Tokaj-hegyaljai Állami Gazdaság Borkombinát felvásárló pincéje lett. A 80-as évek privatizációja során a Dereszla a Bodrog Menti Szövetkezet tulajdonába került, majd 1992-ben a francia tulajdonú CANA szövetkezet vette meg, de ebben a periódusban csak kisebb fejlesztések történtek, a pincészet épp hogy vegetált.
2000 nyarán történt meg a nagy változás a Dereszla Pincészet életében, mikor is a champagne-i d’Aulan család birtokába került, mely biztosítékot jelent hosszútávon ahhoz, hogy a pincészet termékei a világ élvonalához tartozzanak, mivel biztosított a szakemberek cseréje, és a legkorszerűbb technológiák alkalmazása. A pincészet ezzel az Edonia csoport tagja, melyhez Bordeaux-i birtokok és Argentína egyik vezető borászata, az Alta Vista is tartozik Az új tulajdonos ambiciózus fejlesztésekbe kezdett. Ennek első ütemében 2002-ben a megfelelő technikai háttér kiépítése jelentette az alapokat, vagyis a tartálypark, a préselési technológia, a palackozási technológia. Ezt követhette a pince teljes felújítása 2002 – 2003 során. A Dereszlához tartozó 5 különböző pince bányatechnológiai módszerekkel való összekötéseivel egy komplex 1100 m hosszúságú pincerendszer épült ki. A 4-500 évesre becsült pinceágak belmérete a korszerű technológiához igen alacsonynak bizonyult, a teljes pincerendszert mintegy 25-30 cm.-mel mélyíteni kellett, a pince oldalainak, tetejének kőzetét körkörösen mintegy 1,5 – 2 cm-el lefejtették, hogy eltávolítsák az esetlegesen abban lekötött szennyező anyagokat, lehetőséget adva egy egészséges Cladosporium Cellare megtelepedésére. Nagy feladatot jelentett az 50-es évek során a pincébe épített 1500-2000 hl-es üvegcsempés betontartályok szétbontása. A legnagyobb tartály helyén ma egy igen vonzó, trónteremnek tetsző 15 fős kóstolóhelyiség létesült, két egymás melletti tartály helyén egy 60 fő befogadására képes kóstolóterem létesült, a többi betontartály helye pedig palackok, hordók, technikai eszközök tárolóhelyeként működik.
A 2004-es évben a technológia további fejlesztésére került sor, majd 2005-ben indult a pincével szemben, a Bodrog partján a borászati központ építése. Ez a bodrogparti épület a szőlőfeldolgozástól a palackozásig látja el teljes körűen a feladatokat, míg a pince-együttes az út túloldalán a műemléki védelem alatt álló főépület és az 1848-as ágyúgolyóbis emlékét őrző vinotéka – mely két pincebejárat a Unesco világörökség részeként műemlékileg védett – mellé egy bemutatóteremmel, valamint adminisztrációs épületegyüttessel bővült. A pince két főbejárata mellé épült egy harmadik, amely formailag a másik kettőre hajaz, és amely bemutatóteremnek ad otthont.
|
