Chateau de la Tour - Clos Vougeot, Bourgogne Franciaország
A Chateau de la Tour-t 1890-ben alapította a Labet és a Dechelette család. E két család már jelen volt a borkészítésben egészen a XV. század óta. A birtok a mai napig is a családok kezében van.
A Chateau területe 6 hektáron helyezkedik el, így e vidéken, a Clos de Vougeot-on ez számít a legnagyobbnak.
A szőlészet és a kereskedelem Francois Labet kezében összpontosul. „Nincsen jó bor jó szőlő nélkül”- vallja. Semmi sem fontosabb a Chateau de la Tour számára, mint az ültetvények gondos ápolása a legkiválóbb területeken. A munka főként kézi erővel történik. Minden tőke, amelyből 10000 darab helyezkedik el 1 hektáron, külön gonddal van kapálva, metszve, kötözve. Különösen fontosnak tartják az egy tőkén elhelyezkedő szőlőfürtök számának korlátozását, egy tőkén soha sem lehet több mint hat. Mindezekkel biztosítják, hogy csak a legjobb minőségű szőlő kerülhessen boraikba. A szüret is természetesen kézi erővel történik. A leszüretelt szőlő szállítása azokban a csodálatos, régi háncskosarakban történik, amelyek oly nagy terhet rónak a szállítók vállára, biztosítják viszont a kipréselődött nedű elfolyását, mielőtt az elkezdene oxidálódni, lerontva ezzel a készülő bor minőségét. Miután gondosan átválogatják a fürtöket, megtörténik a préselés. Az erjedés már erős kontroll mellett folyik, szigorúan egy adott hőmérsékleten.
|
